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14/12/2008 |
14 dicembre CUCCIA DI SANTA LUCIA |
500 g di grano, 120 g di amido, un litro e mezzo di latte freddo,
200 g di cioccolato amaro, 80 g di zuccata, frutta candita mista.
Preparazione:
Mettete 500 g di grano in una pentola piena d'acqua, per circa tre giorni; scolatelo dopo averlo fatto ammorbidire per bene. Sciogliete 120 g di amido in un litro e mezzo di latte freddo, evitando il più possibile che si formino grumi. Mettete in un tegame a bordi alti il latte con l'amido appena sciolto e lasciate cuocere a fuoco dolce, rimestando di tanto in tanto. Appena il composto assumerà la consistenza di una crema, aggiungete il grano a fuoco spento. Lasciate freddare ed unite 200 g di cioccolato amaro, 80 g di zuccata, frutta candita mista tagliata in piccoli pezzi. Servite la cuccìa fredda. Una variante di questa ricetta prevede l'aggiunta di: 1,5 Kg di ricotta fresca passata a setaccio e unita a 200 g di zucchero; appena la ricotta risulterà abbastanza cremosa, aggiungete il cioccolato a pezzi e la zuccata. Decorate il tutto con qualche ciliegia sciroppata
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